——专访农业农村部畜禽产质量量平安风险评估尝试室（南昌）手艺担任人，副所长张大文中国食物报：《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量的测定》这项国度强制尺度将于本年9月1日正式实施。做为该尺度研究团队领衔专家，请您给我们引见一下该尺度有哪些新变化，对处理我国禽蛋食物安万能起到什么感化？张大文：针对禽蛋财产中存正在少量养殖户违规利用卡巴氧和喹乙醇，从而导致其正在鸡蛋产物中残留，但缺乏禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量检测的尺度方式的问题，江西省农业科学院农产质量量平安取尺度研究所牵头制定了《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量测定 液相色谱-质谱法》，填补了国内相关尺度缺乏的空白，为对禽蛋产质量量平安的监管供给了方式支持，从而推进禽蛋产物的高质量成长。中国食物报：近年来一些企业鸡蛋产物拿“无抗”“无菌”概念市场营销，近期一些的无抗鲜鸡蛋被抽检出兽药残留的旧事将“无抗”概念推优势口。做为行业专家和“全国科普工做先辈工做者”，请您跟我们科普一下，一枚鸡蛋如何才能被称之为“无抗鸡蛋”，从大规模养殖的现实出发，您认为可否实现“全程无抗”或者“成果无抗”？张大文：“无抗鸡蛋”是一个“贸易概念”。现实上，按照国度尺度GB 31650的，我国蛋鸡产蛋期是不得利用抗菌药物的，除了蛋鸡开产前合理利用抗生素导致产蛋初期的鸡蛋存正在少量抗生素残留外，严酷施行GB 31650尺度，鸡蛋是无抗生素残留的。中国食物报：近年来市场上呈现了可生食鸡蛋、养分强化鸡蛋、功能性鸡蛋，这类蛋鸡的养殖过程有什么特殊的要求，比拟通俗鸡蛋，养分成分有哪些较着的变化？张大文：可生食鸡蛋，顾名思义，就是能够间接生食的鸡蛋，其焦点要求是对微生物特别是致病微生物的严酷节制，因而，其养分取通俗鸡蛋没有区别，更多的是一个“平安”概念。目前国度层面针对“可生食鸡蛋”没有强制性的国度尺度，市场上的可生食鸡蛋次要施行集体尺度“可生食鲜鸡蛋（T/CNFIA 115-2019）”、“可生食鲜鸡蛋（T/CMATB 2001-2021）”。养分强化鸡蛋和功能性鸡蛋是统一个概念，前者偏学术性表述，后者偏科普性或贸易性表述，是指通过饲料添加特定养分素，使鸡蛋中某类或某几类养分素含量显著高于通俗鸡蛋，这些成分对无益人体健康或对人体健康有必然的调理感化。市场上的“富硒鸡蛋”、“DHA鸡蛋”、“叶酸鸡蛋”等就是一些养分强化鸡蛋。中国食物报：江西省农业科学院质标所做为江西省“三品一标”农产物手艺支持单元，近年来为江西的农业绿色化转型、农产物质量提拔方面做了哪些积极勤奋，取得了哪些可喜的成就？张大文：江西省农科院质标所做为江西省“三品一标”农产物打制的手艺支持单元，正在江西省农业农村厅的同一摆设和鼎力支撑下，积极开展“三品一标”农产物的认证检测和证后评估，鞭策江西省绿色、无机及地舆标记农产物总量冲破7900个（全国第8；截至2025年6月）；深耕土特产财产劣势，完成九大类农产物特征性质量评价认证，帮力全省375个产物入选全国名特优新农产物名录（全国第6）；尺度引领帮力了全省和全国农产物质量提拔，牵头制定了《绿色食物 蛋及蛋成品》《绿色食物 畜肉》《绿色食物 笋及笋成品》等绿色食物尺度，支持了绿色财产的认证取监管。为江西省农业的绿色化、尺度化、品牌化供给了不成或缺的科技支持。中国食物报：习总6年前视察江西时指出：“必然要把富硒这个品牌打好。”江西省农科院质标所认实贯彻习总主要，科技支持相关市县富硒财产高质量成长，实现富硒产物品牌溢价、推进农人增收致富方面有哪些成功的实践取我们分享？张大文：江西省农科院质标所深切贯彻落练习总“必然要把富硒品牌打好”的主要，以科技立异为焦点驱动力，成立了富硒农产物检测平台，挂牌成立了“国度富硒农产物加工手艺研发专业核心江西分核心”，为全省富硒农产物认证供给了平台保障；初创了农产物痕量硒形态精准检测手艺，霸占无机硒形态易降解、分手度低等国际性难题，牵头制定了《畜禽肉中硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的测定 高效液相色谱-原子荧光光谱法》等3项农业行业尺度（占全国同类尺度75%），同时环绕富硒水稻和富硒禽蛋两大财产，建立笼盖产前、产中、产后的18项尺度，为江西省富硒农产物成长供给了尺度支持；同时手艺支持了“江西省富硒功能农业沉点县扶植”，并取得了显著的社会经济效益。以宁都县为例：环绕富硒宁都黄鸡和富硒水稻两大从导财产，江西省农科院质标所结合宁都县农业农村局等单元挂牌成立“富硒宁都黄鸡财产研究院”，制定了《富硒水稻出产手艺规程》《富硒宁都黄鸡富硒蛋出产手艺规程》等7项尺度，实现了水稻和宁都黄鸡的不变富硒，开辟了“天然富硒蛋”、“富硒米酒”等高附加值产物；建成富硒191个，面积超6万亩，年产量超25万吨，总产值冲破55亿元；扶植富硒展现体验馆、开辟农旅融合线，推广“链从企业++农户”模式，帮帮龙头企业带动3000余农户参取富硒财产链；富硒财产就业人员年均收入达2。3万元，较保守农业实现翻番。